米粉（上新粉）のチヂミ

一枚分ずつ別の容器でまぜたほうが結果がよい（上新粉の場合沈殿するため。）
上新粉、米粉はダマにならないので、ふるわなくてよい。

一枚分
米粉６５ｇ
片栗粉９ｇ
（計りできちんとはかること）
玉子1個+だしで　１５０ｃｃにする
醤油　小さじ半分
（またはめんたいこ１房）
ニラ　半束
もやし（なくても可）にらと同量ぐらい（１/４パックぐらい）
豚肉　一並べ分（８０〜１００ｇ）

焼き方

ボールに米粉、片栗粉、玉子、だし、醤油を入れてまぜる。
ニラと豚肉は適当な大きさに切る

フライパンにゴマ油を全体にしっかり広がる程度に熱し、
種にくぐらせた（または少々かけてなじませた）ニラ+もやしを広げ、
上に豚肉を広げる。
その上からすぐに種をかけて全体に広げる。
片面に焼き色がついてきたら、引っくり返し、蓋をして弱火で3分ほど焼く。
蓋を取り、ゴマ油を足してたっぷりひたる程度にし、
両方の表面がカリッとなるまで強火にして仕上げる。

ポン酢にラー油（正しくはコチュジャン）をまぜたタレにつけて食べる。
温めるときは再度たっぷりの油で表面をカリッと焼く。