湯だねパンでカレーパン

パン12個分（オーブン2段）

残りもののカレー　たまねぎたっぷりにして　適量（固めに。肉や野菜は細かく刻むか、キーマカレーの残りを使うこと）さましておく

湯だね　薄力粉　大さじ４（３６ｇ）
熱湯（90度以上）　大さじ２　

小さめのガラスの器で、粉っぽさがなくなるまでお箸でまぜ、手で丸めてさましておく。

材料を計量

強力粉　200ｇ
薄力粉　100ｇ
塩　小さじ１
砂糖　大さじ１　（このうち一部をイースト水に使用）
オリーブオイル（サラダオイル）　小さじ４

イースト水を作る
ドライイースト小さじ２　（６ｇ）
38度のぬるま湯　180ｃｃ

38度のぬるま湯に砂糖（分量内）少々を溶かし、ドライイーストを溶かす。

ガラスボールに粉、塩、反対側に砂糖、湯だね、オリーブオイルをいれ、
砂糖めがけてイースト水を入れる。
粉と湯だねが均一になるまでボールの中で混ぜる。
約3分、生地が手につかなくなったらおわり。（こねないこと）

すぐにまな板にうつして切る。なるべく同じ大きさに12個に包丁で切る。

生地が乾かないようにお湯でしぼった濡れ布巾をかけつつ、片手でまな板の上で円を描くように丸める。

ベンチタイム
オーブンシートを敷いた天板の上にのせて、お湯でしぼった濡れ布巾をかけ、室温（冬は床暖房の上）15分。

成型
生地を麺棒で楕円形（13cmｘ9cm程度）にのばし、
カレーを入れて餃子の要領でとめる。しっかりとめないと中からカレーが流れちゃう。

天板の上にならべ　天火（下のさらにお湯）の発酵で15分。

予熱をはじめる
200度20分　（レシピは10分。＋5分、＋5分で上下と向きを変える）
はけで溶き卵をぬり、上にさらにパン粉を散らす。

天火に入れる。

焼けたらすぐにラックにのせてさます。

翌日でもおいしい.