上新粉のりんごケーキ

（上新粉とあるときは、上新粉を使ったほうが良い。ケーキ用米粉は粉が細かく、仕上がりが違う。）

あっさりした味のふんわりケーキ。油なし。

半斤のパウンド型2本にサラダオイルをぬってシートを敷いておく。

りんご（紅玉など酸味の強いもの）1個　いちょう切り。あまり薄すぎない方がおいしい。5ミリ〜８ミリ。
レモン汁など　適宜
上新粉　１６０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ半
卵　2個
砂糖　　40ｇ
牛乳　　大さじ４

○りんごはレモン汁など（かぼす、その他でもよい）をふりかけて電子レンジで6分。
ラップなし！蜜がわきあがるようになってりんごがやや透明になるまで。ややさます。
○卵をＨＭでよくあわだてる。砂糖を少しずつ加えながらもったりするまでしっかりあわ立てる。（重要）
○牛乳を加えてゴムベラでまぜ、りんごを加えまぜ、上新粉とＢＰ（ふるわなくてよい）も入れてさっくり混ぜる。

180度　30分程度。