柿のケーキ

おねえちゃまから柿をたくさんいただいた。

柿のケーキのレシピを検索して、作ってみた。

今回は２倍量（）内で作成。オリジナルのものよりも大幅に砂糖を減らしてある。

バタ　１００ｇ（２００ｇ）　室温に出してやわらかくしておく

薄力粉　１９５ｇ（３９０ｇ）
重曹　小さじ２　（小さじ４）
シナモン　小さじ１（小さじ２）
ナツメグ　小さじ半（小さじ１）　以上ふるっておく

くるみ　４０ｇ（８０ｇ）　飾り用を残してあらく刻む

ほしぶどう　５０ｇ　（５０〜１００ｇ）
レモン汁　小さじ２（小さじ２）　レーズンにかけておく

柿のすりおろしたもの　１カップと四分の一（５００ｃｃ）

卵黄生地用砂糖　２５ｇ（５０ｇ）←元は１２５ｇ

メレンゲ用砂糖　１０ｇ（２０ｇ）←元は全量で２０ｇ、倍量４０ｇ

卵　１個（２個）　卵白と卵黄に分ける。

１．バタを木べらでしっかり混ぜて、クリーム状にする。
２．砂糖を少しずつ加える。
３．分離しないよう卵黄を１個ずつ加える。
４．そこに柿のすりおろしを加える（分離しやすいので少しずつ。）

５．別のボウルに卵白をあわ立て、砂糖を少しずつ加えてメレンゲを作る。

６．卵黄の生地にメレンゲを２〜３回に分けて混ぜる。完全にまざらなくてもＯＫ。
７．くるみ、干しぶどうを入れ、まぜる。
８．ふるっておいた粉類をヘラでボールのそこから混ぜていく。

２４センチパウンドケーキ型１本分
１６０度　６０分　とのことだが、電気天火では１時間半ぐらい。
焼きあがったらすぐに型から出し、外側がカリッとするように紙をはずしてよくさます。
中がしっとり。外がカリッとした仕上がり。