チーズスフレ

材料：（カップ５個分）

グリエールチーズ　５０ｇ〜８０ｇ　すりおろす
ベーコン　５枚程度　１００ｇ　細かく切る又は千切り

卵常温　２個（卵黄と卵白に分ける）

小麦粉　　３０ｇ
無塩バタ　３０ｇ
牛乳　　　１８０ｃｃ（冷たいもの）

塩コショウ　適宜

２００度、　１５分〜２０分

作り方
グリエールチーズをすりおろす
ベーコンは丁寧に炒めて、紙の上で油を切る
型に無塩バタを塗っておく

１）小麦粉とバタを木杓子と鍋で焦がさないように炒める
２）火からおろして、冷たい牛乳を一気に加えて泡立て機でまぜる
３）弱火にかけ、とろみがつくまで泡だて器でかきまぜる
４）火から下ろし、卵黄→チーズの順に入れ、塩コショウ（味をととのえる）
５）卵白をしっかり泡立てる（５分を目処）
６）卵白の３分の１を先に混ぜる（卵白をつぶさないように、切るように）
　　残りの卵白をまぜて
７）型に入れ、型の回りをぐるりと切る。

オーブンに入れる（しぼむので、途中で開けない）

すぐ食べる。