ネギソース
ネギのみじん切り 1本分
サラダオイル又はごま油 大１／２
醤油 １／２カップ
酒 大１
砂糖 大２と１／２
酢 大１
鷹の爪 適宜
フライパンにネギをいれ、しゃきしゃき感を残すように軽く炒め、醤油、酒、砂糖、酢を入れて温まったらOK.
とりモモ 1枚
下味 醤油 大さじ半
酒 大さじ半
下味を完全に吸収するまでもみこむのがカラットあがるコツ。
片栗粉をたっぷりつける（はたかない）。
油で揚げる。途中何回か油から肉を取り出すことで、表面がこげるのを防いで予熱で火が通る。
食べやすい大きさにスライスし、ネギソースをかける。
